Daniel Dumon < Rilly-la-Montagne >

“ Offrir du Champagne Dumont, c’est honorer ceux à qui on l’offre.”

Montagne de Reimsに4箇所の葡萄畑、10ヘクタールを有するダニエル・デュモン氏。
現代的な技術を取り入れながらも伝統的な習慣に忠実な彼らのシャンパーニュは、レコルタン・マニュピュランとして葡萄作りから、収穫、醸造、瓶詰め、セールスまで全てを行なっている。

葡萄は全て手摘み、「プレス」は1.2気圧のバーにより、可能なかぎりゆっくりと低圧で行う。
彼らのセラーは地下25メートルにあり、年間を通じてコンスタントに摂氏10度の好環境。 葡萄の収穫時期、プレス、葡萄ジュースの静置、アルコール発酵など、ダニエル・デュモンでは急がず、ゆっくりと行うことにしている。ブドウの良さを引き出すには、なにより「ゆったりとした時間」が大切だと考えている。

土壌の個性が表れた、畑、区画、ヴィンテージを綿密に調合された、ダニエル・デュモン氏のシャンパーニュは繊細で、葡萄と土壌の個性に溢れている。

Brut Grande Réserve

Assemblage : 40 % Chardonnay / 40 % Pinot Noir / 20 % Pinot Meunier
Dosage : 9 grammes par litre
Degré d’alcool : 12°2

Brut Rosé Grande Réserve 1er cru

Assemblage : 40 % Chardonnay / 40 % Pinot Noir / 20 % Pinot Meunier
Dosage : 9 grammes par litre
Degré d’alcool : 12°2