疾病を抱える方へのメニュー

生活習慣病等の疾病を抱える人口が増加する中、食事制限を受けている人の食事はどの様になっているのか？
家族、夫婦での食事で一方が制限があると、外食の範囲はかなり狭いものとなると考えられる。

現代のフランス料理は、資質を抑えた軽いものが主流となり、素材の味を活かすことから塩分、糖分の量も以前に比べて少ないと考えられる。

食事制限を受けている人が、他の人と同じ料理を食べる事ができ、それが制限食と分からない程美味しい料理を提供できれば、大きなニーズに答える事が出来る。

Issues

• 疾病の種類によって制限事項が異なる
• パンの糖質
• 減塩のアプローチ（個々の塩分量の管理）
• 入れ替わる食材への対応
• 制限の数値化

糖尿病

糖尿病の食事療法では食べてはいけない食品は無い。
1日に必要なエネルギー量を理解し、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルを過不足なくとることが大切で、そのためには、積極的に食品交換表を利用して栄養バランスのとれた献立する。
そして、バランスのよい栄養摂取を心掛る。

なお、1日に必要なエネルギー量は個人によって異なる。

糖尿病の食事（食事療法）